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餐廚垃圾處理設備的垃圾處理過程一般主要包括垃圾收集、垃圾壓縮、垃圾轉運、垃圾填埋(或垃圾焚燒等)。);餐廚垃圾處理設備應用廣泛，鄉鎮和城市的生活垃圾處理離不開垃圾中轉站。

鄉鎮垃圾處理流程：家庭收集、村集中運輸、鄉鎮壓縮處理、縣處理；城市生活垃圾處理：家庭收集、社區運輸、部分大型社區直接建設垃圾中轉站，如無垃圾中轉站社區，統一拉到周邊地區廚房垃圾處理設備壓縮處理，然后運至垃圾場處理。

整個餐廚垃圾處理設備處理過程中需要使用的環衛設備很多，如大型塑料垃圾桶、鉤臂式垃圾桶、小型垃圾運輸車、垃圾壓縮機、大型垃圾轉運車等。

一些從餐廚垃圾處理設備運出的垃圾被運到衛生垃圾填埋場，填充到準備*的坑中，蓋上蓋子并壓實，使其發生生物、物理、化學變化，分解有機物，達到減量化、無害化的目的；這些坑鋪有專門的管道和防滲層，用于收集垃圾發酵產生的氣體和滲濾液。氣體燃燒后，部分滲濾液凈化成中水，用于清潔垃圾車和地面揚塵，部分滲濾液過濾后達到規定標準后排放，不會污染環境。

一些垃圾被運到堆肥廠。堆肥后，生活垃圾變成衛生腐殖質，用作植物肥料。其中一些被送到焚燒爐焚燒，充分氧化垃圾中的可燃成分，產生的熱量用于發電和加熱。

餐廚垃圾主要是由于人們在餐桌上的浪費和食品加工運輸過程中處理不當造成的新鮮食品污染造成的。受中國飲食習慣的影響，餐桌上的食物浪費尤為嚴重。中國的餐廚垃圾大多集中在城市，而中國的餐廚垃圾占城市垃圾的50%以上。這不僅造成了嚴重的資源浪費，也給人們的健康帶來了嚴重的威脅。因此，如何有效處理餐廚垃圾成為我國推進城市化道路上必須克服的問題。餐廚垃圾成分復雜，其中脂肪、蛋白質等有機物占75%，水分占垃圾總重量的80%以上。因此，餐廚垃圾具有很高的回收價值。然而，大多數餐廚垃圾在人們的生活垃圾中很難區分，這大大增加了餐廚垃圾處理的難度。